Video: Kāds iespējamais pārtikas apdraudējums būtu jāņem vērā pārtikas darbiniekam?
2024 Autors: Oswald Mason | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 01:06
Potenciāli bīstami pārtikas produkti (PHS) ir pārtikas produkti, kuru novēršanai nepieciešams laiks un temperatūras kontrole baktērijas izaugsmi. Par PHF tiek uzskatīti šādi produkti: termiski apstrādāti vai neapstrādāti dzīvnieku produkti: gaļa, zivis un mājputni.
Tātad, kas pārtikas darbiniekam jādara, lai novērstu fizisku apdraudējumu, kas padarītu pārtiku nedrošu ēst?
Darīt tuvumā neglabājiet ķīmiskās vielas ēdiens . Regulāri pārbaudiet ēdiens temperatūra ledusskapī. Saglabāt ēdiens , īpaši potenciāli bīstamu pārtiku , pārklātos traukos vai pareizi iesaiņotos. Atcerieties: neapstrādāts pārtikai vajadzētu jāuzglabā zem vārītas vai gatavas lietošanai ēst pārtiku , uz novērst savstarpēja piesārņošana.
Turklāt, vai maize tiek uzskatīta par potenciāli bīstamu pārtiku? pH vai aw no maize un kūkas parasti nav pietiekami zemas, lai klasificētu produktus kā ne potenciāli bīstams . Tomēr citas īpašības, piemēram, sausa aizsargājoša garoza, nozīmē, ka tas ir vienkāršs maize nav nepieciešama atdzesēšana ēdiens drošības apsvērumu dēļ.
Pēc tam rodas jautājums, kāds apdraudējuma veids visbiežāk ir saistīts ar pārtikas apstrādi?
Bioloģiskā apdraudējumi ietver kaitīgas baktērijas, vīrusus vai parazītus (piemēram, salmonellu, A hepatītu un trihinellas). Ķīmiskā apdraudējumi ietver savienojumus, kas var izraisīt slimības vai ievainojumus līdz tūlītēja vai ilgstoša iedarbība.
Kas pārtikas darbiniekiem ir jādara, lai pārtika būtu nekaitīga?
laba personīgās higiēnas palīdzība paturēt mikrobiem iekļūt ēdiens . Pareizi pārtikas darbinieks higiēna ietver: · Nestrādā ar ēdiens kad esi slims. Mazgājiet rokas pareizi un īstajā laikā. Rīkojoties, izmantojiet tīrus cimdus un piederumus ēdiens.
Ieteicams:
Kas jums būtu jāņem sniega vētras gadījumā?
Sniega vētras būtisko kontrolsaraksts Ūdens pudelēs (vismaz viens galons vienai personai dienā, vismaz trīs dienas) Konservi, īpaši mājīgi, sildoši ēdieni, piemēram, zupas un sautējumi. Uzkodas, piemēram, čipsi, krekeri un cepumi noslēgtos iepakojumos. Graudaugi un granola. Jebkas burkās, sākot no želejas līdz marinētiem gurķiem un beidzot ar gaļu. Tunča un laša konservi
Kur pārtikas preču veikalā būtu ingvers?
A.: Svaigs ingvers atrodas pārtikas preču veikala produktu nodaļā. Meklējiet bumbuļainu sakni ar papīru brūnu ādu, bieži vien netālu no svaigiem ķiplokiem. Lielākajā daļā veikalu tas ir regulāri, taču, ja nevarat to atrast, palūdziet veikala produkcijas menedžeri to pasūtīt jums. Viss muskatrieksts parasti atrodas garšvielu ejā
Kas jāņem vērā, pērkot čuguna pannu?
Izlemiet, vai vēlaties tradicionālās vai emaljētas čuguna pannas. Ņemiet vērā faktu, ka tradicionālajam nepārklātajam čugunam ir jābūt ar garšvielām (ielej eļļā un jācep augstā temperatūrā), lai izveidotu nepiedegošu virsmu. Izvēlieties emaljētu čugunu, ja vēlaties pannas, kuras ir vieglāk kopt nekā pannas bez pārklājuma
Kas jāņem vērā, pērkot papriku?
Piparu iegāde Meklējiet: biezus, stingrus un košus ar spīdīgu ādu. Izvairieties: papriku, kas ir sarucis vai ar mīkstiem plankumiem
Kas jāņem vērā, pērkot kokskaidu granulas?
Kvalitatīvai koksnes granulai vajadzētu smaržot pēc svaigas koksnes aromāta. Tā smaržo tās izejmateriāls – tīras zāģu skaidas vai cits koksnes materiāls. Bet, ja granulu smarža ir dīvaina, viens no iespējamiem iemesliem ir tas, ka izejviela nav tīra vai ražošanā tiek izmantota saistviela