Kāds iespējamais pārtikas apdraudējums būtu jāņem vērā pārtikas darbiniekam?
Kāds iespējamais pārtikas apdraudējums būtu jāņem vērā pārtikas darbiniekam?

Video: Kāds iespējamais pārtikas apdraudējums būtu jāņem vērā pārtikas darbiniekam?

Video: Kāds iespējamais pārtikas apdraudējums būtu jāņem vērā pārtikas darbiniekam?
Video: Par ko man aizrādīja Prusax ? (Q&A) 2024, Marts
Anonim

Potenciāli bīstami pārtikas produkti (PHS) ir pārtikas produkti, kuru novēršanai nepieciešams laiks un temperatūras kontrole baktērijas izaugsmi. Par PHF tiek uzskatīti šādi produkti: termiski apstrādāti vai neapstrādāti dzīvnieku produkti: gaļa, zivis un mājputni.

Tātad, kas pārtikas darbiniekam jādara, lai novērstu fizisku apdraudējumu, kas padarītu pārtiku nedrošu ēst?

Darīt tuvumā neglabājiet ķīmiskās vielas ēdiens . Regulāri pārbaudiet ēdiens temperatūra ledusskapī. Saglabāt ēdiens , īpaši potenciāli bīstamu pārtiku , pārklātos traukos vai pareizi iesaiņotos. Atcerieties: neapstrādāts pārtikai vajadzētu jāuzglabā zem vārītas vai gatavas lietošanai ēst pārtiku , uz novērst savstarpēja piesārņošana.

Turklāt, vai maize tiek uzskatīta par potenciāli bīstamu pārtiku? pH vai aw no maize un kūkas parasti nav pietiekami zemas, lai klasificētu produktus kā ne potenciāli bīstams . Tomēr citas īpašības, piemēram, sausa aizsargājoša garoza, nozīmē, ka tas ir vienkāršs maize nav nepieciešama atdzesēšana ēdiens drošības apsvērumu dēļ.

Pēc tam rodas jautājums, kāds apdraudējuma veids visbiežāk ir saistīts ar pārtikas apstrādi?

Bioloģiskā apdraudējumi ietver kaitīgas baktērijas, vīrusus vai parazītus (piemēram, salmonellu, A hepatītu un trihinellas). Ķīmiskā apdraudējumi ietver savienojumus, kas var izraisīt slimības vai ievainojumus līdz tūlītēja vai ilgstoša iedarbība.

Kas pārtikas darbiniekiem ir jādara, lai pārtika būtu nekaitīga?

laba personīgās higiēnas palīdzība paturēt mikrobiem iekļūt ēdiens . Pareizi pārtikas darbinieks higiēna ietver: · Nestrādā ar ēdiens kad esi slims. Mazgājiet rokas pareizi un īstajā laikā. Rīkojoties, izmantojiet tīrus cimdus un piederumus ēdiens.

Ieteicams: