Kādā temperatūrā šokolāde sacietē?
Kādā temperatūrā šokolāde sacietē?

Video: Kādā temperatūrā šokolāde sacietē?

Video: Kādā temperatūrā šokolāde sacietē?
Video: бюджетная ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ из 3х ингредиентов! Без сливок, шоколада и масла! Быстро и просто! 2024, Marts
Anonim

The šokolāde būs kūst ap 30 Celsija, bet gribu mēra aptuveni 33 pēc Celsija. Izkaisīts šokolāde sacietē graudainā masā. Nevajadzētu ļaut tam būt siltākam par 33 C, vēl labāk par 32, un tas ir ļoti šaurs temperatūra trāpījuma diapazons.

Ir arī jāzina, kādā temperatūrā šokolāde sacietē?

The šokolāde atdziest, ja netiks uzturēta nemainīgā līmenī temperatūra , un kļūst biezs un blāvs, kā tas ir dara . Ja šokolāde pārāk atdziest un joprojām ir izkusis, varat vairākas reizes uzsildīt atpakaļ “mērenajā zonā” no 88 līdz 90°F (tumšs), 86 līdz 88°F (piens), 82-84°F (balts).

Turklāt, kas izraisa šokolādes sacietēšanu? Vienkārši izkausējiet pussaldu šokolāde atsevišķi vai ar nedaudz krējuma vai sviesta. Iemērciet, pēc tam atdzesējiet. Kad šokolāde ir atdzesēts, tas sacietē . (Eļļu pievienošana šokolāde bija tavs kritums.)

Vai izkausētā šokolāde istabas temperatūrā sacietēs?

Ūdens iekšā kausēta šokolāde "sagrābj" to, izraisot tūlītēju pārkristalizāciju - ne labā nozīmē. Tests: iemērciet nazi, karoti vai lāpstiņu šokolāde un novietojiet to vēsā stāvoklī telpas temperatūra (65° līdz 70°F). Ja šokolāde ir savaldījies sacietēs diezgan ātri (3 līdz 5 minūšu laikā) un kļūst stingrs un spīdīgs.

Vai šokolāde sacietēs istabas temperatūrā?

Foršs istaba ir ieteicams, strādājot ar daļēji izkusis šokolāde . Ideāls temperatūra ir 60°F vai 16°C. Vēsais istaba tiks iestatīta uz šokolāde ātri, bez nepieciešamības pēc ledusskapja. Ja istabas temperatūra ir augstāk ledusskapī līdz komplekts.

Ieteicams: