Kad man vajadzētu izmantot konvekcijas cepeti?

Kad lai Izmantot uz Konvekcija Iestatījums

Jebkurā laikā, kad esat grauzdēšana: Pārtikas produkti, kas ir grauzdēti, tāpat kā gaļa un dārzeņi, patiešām gūst labumu no konvekcija ēdiena gatavošana. Tie gatavo ātrāk, vienmērīgāk, un sausākā vide rada kraukšķīgu ādu un daudz labāk karamelizē ārpusi.

Attiecīgi, kāda ir atšķirība starp konvekcijas cepeti un cepšanu?

Konvekcija krāsnīs ir trešais sildelements un ventilators, lai pārvietotu gaisu ap ēdienu. Kamēr nav nekādas tehniskas atšķirība starp cepšanu un cepšanu - abas ir sausā siltuma metodes - termins grauzdēšana parasti attiecas uz sāļiem ēdieniem, piemēram, gaļu un dārzeņiem cepšana izmanto maizēm un desertiem.

Turklāt, cik ilgi jūs gatavojat cepeti konvekcijas krāsnī? Cepetis 375° regulārā vai 350° leņķī konvekcijas krāsns līdz gaļas termometrs, kas ievietots biezākās daļas centrā, sasniedz 120° līdz 125°, 1 1/2 līdz 2 stundas. Noņemt no krāsns un ļaujiet nostāvēties siltā vietā vismaz 20 minūtes.

Ņemot to vērā, vai konvekcija ir labāka cepšanai?

Ikreiz, kad jums ir steiga, konvekcija krāsns ir liels palīgs. Ātri virzot karstu gaisu garām ēdienam, konvekcija cepeškrāsnis var darboties zemākā temperatūrā nekā standarta parastā cepeškrāsns un tomēr gatavot ēdienu vairāk ātri. Gaisa cirkulācija, vai konvekcija, mēdz likvidēt "karstos punktus" un tādējādi pārtika var cep vairāk vienmērīgi.

Kad nevajadzētu izmantot konvekcijas krāsni?

Amerikāņu cepumos, konvekcijai vajadzētu nekad neizmanto, ja vien recepte to īpaši neprasa. Mājās krāsns, karstais, sausais gaiss paātrina kūku, cepumu un cepumu garozas veidošanos, kas parasti ir neproduktīva vēlamajam pieaugumam.