Kā izskatās Mirepoix?
Kā izskatās Mirepoix?

Video: Kā izskatās Mirepoix?

Video: Kā izskatās Mirepoix?
Video: #5. Kā ieklāt laminātu? Lamināta ieklāšanas triki. 2024, Marts
Anonim

A mirepoix (/m??rˈpw?ː/ meer-PWAH; izruna franču valodā: ?[mi?ˈpwa]) ir garšas bāze, kas izgatavota no vārītiem, kubiņos sagrieztiem dārzeņiem, parasti ar sviestu, eļļu vai citiem taukiem, ilgu laiku uz lēnas uguns bez krāsošanas vai brūnināšanas, kā turpmāka vārīšana, bieži vien pievienojot tomātu biezeni, rada tumšāku brūnu maisījumu

Šajā sakarā, kā jūs lietojat mirepoix?

Izmantojiet mirepoix kā pamatu bagātīgi aromatizētai zupai, dārzeņus izsvīdinot, pievienojot gaļu, pārlej ar ūdeni un ļaujot uzvārīties. Lai pagatavotu balto mērci ar mirepoix , burkānus aizstāj ar puraviem vai pastinakiem.

Tāpat, kāpēc to sauc par mirepoix? Mirepoix savu nosaukumu, tāpat kā daudzi citi franču virtuves elementi, cēlies no šefpavāra patrona, kurš to izveidoja, šajā gadījumā no viena no Levisa nama, kas to dara. Mirepoix kopš vienpadsmitā gadsimta un slavens vārds Langdokā.

Saistībā ar to, kas ir mirepoix un kam to izmanto?

Mirepoix: kā to izgatavot un lietot. Standarta mirepoix (izrunā "mihr-PWAH" vai "meer PWAH") ir sviestā sautētu sīpolu, burkānu un selerijas maisījums. To izmanto kā aromātisku, aromātisku piedevu ēdieniem, sākot no zupas un mērces sautētai gaļai un marinādēm.

Kas ir mirepoix maisījums?

Mirepoix ir sajauc aromātiskās vielas, kas izgatavotas no smalki sagrieztiem dārzeņiem ( sajauc dārzeņu daudzums bieži atšķiras atkarībā no valsts un virtuves), kas tiek pagatavoti sviestā vai eļļā, zemi un lēni, lai saldinātu sastāvdaļas, nevis tās karamelizētu. Šie lēni gatavotie aromātiskie dārzeņi veido pirmo garšas slāni daudzām receptēm.

Ieteicams: