Satura rādītājs:

Kas ir salauzts ganache?
Kas ir salauzts ganache?

Video: Kas ir salauzts ganache?

Video: Kas ir salauzts ganache?
Video: Գանաշ ծածկույթի և դեկորի համար Ganache 2024, Marts
Anonim

Ganache parasti ir šokolādes un krējuma maisījums, bet krējuma vietā var izmantot citus tauku veidus, piemēram, sviestu, kokosriekstu krēmu vai palmu eļļu. A salauzts ganache ir vieta, kur tauki un šokolāde atdalās un kļūst graudaini. Tas ir pazīstams arī kā a sadalīt ganache vai konfiscēta ganache.

Tāpat cilvēki jautā, kā salabot salauztu ganašu?

Kā salabot salauztu Ganache

  1. Ta dah!
  2. Iegremdējamā blendera metode: Pārliecinieties, vai ganache ir silts, bet ne karsts.
  3. Kukurūzas sīrupa pagatavošanas metode: traukā ielieciet 1–1,5 ĒK šķeltā ganaša.
  4. Vājpiena metode: uzkarsējiet nelielu daudzumu vājpiena vai zema tauku satura piena līdz vārīšanās temperatūrai, bet nepārkarsējiet.
  5. Temperatūras regulēšanas metode: sadaliet salauzto ganache uz pusēm.

Turklāt, kāpēc ganache sadalās? Ganache parasti sadalās ja krēms ir pārāk karsts vai ja to sajaucat pārāk ātri, pirms visas sastāvdaļas ir paspējušas sasilt līdz līdzīgai temperatūrai. Ja ganache enerģiski sajaucot, kakao sviests atdalās no cietajām daļiņām un nonāk virspusē. Vēl viena lieta, kas izraisīs a sadalīt ir šokolādes veids, ko izmantojat.

Tāpat jāzina, vai var ēst šķelto ganache?

Parasti, ja temperatūra jūsu ganache iet pārāk augstu, tas gribu izraisīt tauku atdalīšanu šokolādē. Tā rezultātā veidojas taukaina/ sadalīt /graudains ganache.

Vai ganache kļūst ciets?

Daudzi ganache pamācības iesaka šokolādes un krējuma attiecību 1:2 daļas, bet es atrast tas ir nedaudz zobains. Ir svarīgi atzīmēt, ka šī ganache būs nav iestatīts grūti . Tas gribu paliek mīksts, bet gribu kļūst biezāka, atdziestot. Siltā stāvoklī šī attiecība ir ganache ir ideāls bagātīgs kakao malkojums!

Ieteicams: